Boomende Bohnen
Wie die Ackerbohne zum neuen Superfood heranwächst
Importiertes Soja? Künstliche Eiweißriegel? Nicht mit der Ackerbohne. Die heimische Bohnenart mausert sich gerade zu einer echten Alternative – mit jeder Menge Protein, kaum Fett und einer hervorragenden Klimabilanz.
Denn die Bohne braucht keinen Stickstoffdünger, lockert die Erde auf und hilft dem Boden damit, Wasser zu speichern. Ihre Rückstände in der Erde düngen sogar darin gepflanztes Getreide, während sie sich ebenso als stickstoffspeichernde Nachbarpflanze nützlich macht.1
Immer mehr Bäckereien setzen schon auf die heimische Bohne im Brot anstelle von Soja. Warum sie erst jetzt durchstartet? Bisher war die Super-Bohne nicht winterfest. Forschende haben jetzt den genetischen „Kälte-Hebel“ entdeckt und eine neue Winter-Ackerbohne gezüchtet. Es dauert zwar noch etwas, bis die auf jedem Feld wächst, aber sie ist auf dem besten Weg, unser Essen regionaler und krisenfester zu machen. Und auch die Hummeln freuen sich auf die frühen Blüten!1
Quellenangaben:
1 tagesschau.de: Wird die Ackerbohne zum Superfood? https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/ackerbohne-genschere-frosthart-100.html(abgerufen am 22.05.2026)
